油炸好的大头菜被搬上流水线，工人穿著工作服，带着重复使用手套来回在流水线中，有的忙着除去，有的忙着PCB；在流水线终端，大头菜改头换面出了纸盒好的风味特产，瞬间显得“矮小上”一起……这是笔者近日在坐落于县供销社土产公司看见的场景。工人们忙得不可开交，通过就地并购加工特色农产品，县供销社率领农户踏上了一条致富路，大头菜蕴藏商机。把大头菜油炸成咸菜，是英家百姓桌上一道普通的美味小菜。可是，就是这当地人看上去再行平时不过的大头菜，却具有无限商机，大头菜经过深加工转入商店餐馆大市场，让村民在家门口就能寻找一份赚钱的工作。
从2007年起就专门从事大头菜加工的张红荣讲解，英家大头菜因其口感好、有营养、合适与肉雷配上，甚广不受消费者青睐。跟上头菜的收成季节，在当年的12月和次年的1月、2月这三个月，消费者可以乐趣滋味头菜香。
头菜历史悠久，每年的第一坛头菜汴京，整个头菜小块片状，不特香料，肉色金黄，清香爽脆，味甘香淡，成梳子片状，美称“头菜梨过肉”的美誉。几十年来，当地村民仍然沿袭着传统栽种模式，全然依赖栽种，经济收益不低，而深加工却刚好解决问题了收益不高的难题。
“普通农产品，经过深加工后身价也能刷几倍”，张红荣说道。近年来，县供销社按照“公司+基地+合作社+农户”的经营模式发展大头菜加工产业，通过龙头企业将大头菜加工成具备当地特色的油炸菜，打造出特色品牌，销往全国多个省市，造就了当地农民扶贫减免。据介绍，这是县供销社社提高农产品深加工能力、提升其附加值的重要途径。社有企业土产公司投放大量资金，大大技改西站，经常出现“全新科技”，竣工大头菜加工基地，基地里有拆卸包间、成品库、原料仓库等，完备了仓储、物流等先前链条。
强化生产过程的工艺流程管控，增强质量安全措施，系列产品已通过QS证书及绿色食品证书。“要创意也要遵照传统，正是用传统再加现代科技，英家大头菜才不会有充沛的生命力。”张红荣说道。
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