周黑鸭在冬季赶小龙虾的“繁华”，却也面对着供应的考验。1月14日，北京商报记者了解到，周黑鸭全新子品牌“凝一虾”发售小龙虾产品线，将卤鸭的技术应用于其中。产品预计在1月底上市，需线上预约后出售。不过，这也亟须应付冬季小龙虾原料供应的难题。
目前，周黑鸭在武汉另设了三处快闪店，消费者可免费享用。北京商报记者了解到，周黑鸭此次上线的小龙虾与之前的口味并不相同。
据周黑鸭工作人员讲解，根据之前的市场对系统，对小龙虾口味展开了改进。预计在1月底，周黑鸭官方电商平台将通车冬季特别版小龙虾的预售地下通道，武汉及周边地区可实现“次日约”。不过，商品仍未上市，价格也仍未具体。 实质上，去年5月，周黑鸭发售“凝一虾”品牌打进小龙虾市场，销售范围仅有在电商平台以及湖北周边地区部分门店展开销售。
不过在9月左右，周黑鸭下架了这一产品，原因是原材料严重不足。 据介绍，此次冬季新品小龙虾商品原料为活虾清除后肯德基产品，此前一度下架的商品原料为活虾。 周黑鸭CEO郝立晓告诉他北京商报记者，冬季并非小龙虾的不应季消费品，公司白鱼通过卤制来超越小龙虾不应季贩卖的瓶颈，目前产品还在尝试阶段，如果消费者对系统较好，小龙虾供应能确保，公司不会推展这一产品。
同时，郝立晓回应，期望通过酱汁纸盒，修筑“堂食”以外的小龙虾消费市场。有食品行业专家回应，中国小龙虾市场的发展经历了从低端到高端的变化。据透漏，周黑鸭正在集中力量建设小龙虾的生产基地，同时大大研发合适消费者口味的产品。
今年，周黑鸭将增大小龙虾产品开发，谋求在2019年构建全国供应。
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