餐厅服务员是餐厅里 早于也是 全面认识到客人的工作人员。当客人转入到餐厅，服务员需为客人决定座位、点配菜点、酒水等获取各种服务。那么，一名出众的餐厅服务员应当怎样作好哪些工作呢？ 1、下班前 1、下班前再行检查自己的仪容仪表。
在客人面前，你的形象不单代表个人，还代表餐厅。 2、下班前看看否准备好工作用具，前一天遗留工作否早已打算已完成，请求忘记一个小细节或许不会影响到你的服务质量。 3、不管否在自己的工作区域，只要看到地上的垃圾，要教导笔拾起的习惯，举手之劳可为大家带给便利。 4、客人并未到时，包房内只进一组灯，需要工作才可。
如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个餐厅每天最少可以节约几十度电，一个月或一年下来就是极大的数目了。 5、营业前，仔细检查自己的工作区域餐前打算工作否作好，如公共卫生、餐具、热水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。 2、顾客来临前 1、在服务拆卸筷套时，留意不要把筷套弄坏，这是很更容易做的事情，成本随之就不会降下来。 2、要理解自己房间的客人情况，如预约人姓名、客人总数等，更大有可能地忘记客人的名字、职务、嗜好、口味等，以便下次能获取更佳、更加坦诚、更加热情的服务，希望把客人转化成餐厅的相同客户。
并非只有经理才有老客户，作为普通服务员你也一样可以。 3、包房的客人入房间干外衣时，要主动为客人悬挂好衣服；客人起身时主动为其拿包在或衣服。只不过，这时你是在很客气地遵守“监督”的职责，我们既不期望客人遗留下自己的东西，更加不期望客人把不属于自己的东西拿走。 3、点菜 1、当客人所点菜品已卖完时，要 时间通报客人换回菜或者老大其退掉，扯的时间就越宽，客人的反感不会越大。
时间勒令之是认同客人的作法。 2、开单时字迹要确切，不要浪费点菜单，不要写出狂草或者当书法锻炼。一张菜单必须经过很多环节，应当让所有人都能看明白。
3、点完了菜而客人并未到楚时,一定要标明所有菜品“叫单”；客人因故后，只有主食“叫单”；热菜上齐后要通报客人已上楚菜品，并根据实际情况告知客人否要加菜或否可以上主食。 4、点完了菜后要复查菜单，内容还包括菜品作法、用餐人数、所点菜品否精确等。多检查一遍，不会增加很多部门很多人的困难。
5、如遇上客人同时点了口味或原料反复的两道或多道菜品，你的温馨提醒又违宪时，要在菜单上标五角星以做到注解，让你的上级和厨房告诉，这是客人的拒绝不是反复点菜。 4、用餐服务中 1、如客人具有小孩，及时为客人搬到来宝宝凳；点菜时，为客人讲解一至两道合适小朋友的菜品。有时候照料好顾客的孩子，比照料好大人都有效地。
2、上菜前严肃检查菜内否有异物(如头发、玻璃、昆虫等)，多把一道关口，就减少一分滋扰的概率。餐厅的利益损失，或许就在这一关填补上了。 3、上菜时要确切悦耳地报菜名并请求顾客慢用。这样做到可以让客人确切告诉自己不吃的什么菜。
报菜名还可以忘记点菜人讨厌不吃的菜，这样不会为餐厅累积下一批客人。 4、端菜上桌时，要警告客人留意，防止将汤汁、酒推倒在客人身上。 5、上菜要先划单，再行移位，然后上菜，并考虑到下一道菜的上菜方位。 6、上菜的服务规则是左上右后撤；推倒酒水饮料的规则是右上右后撤。
两者的服务姿势都是丁字步。 7、如果送上来的菜品非客人所点或者并未到上菜时机（如冷菜并未上热菜就已上来），要及时撤回传菜部处置。
去找理由劝说客人拒绝接受不是聪慧之荐。 8、菜品全部上完并划单后，要及时告诉他客人。
9、不论上菜还是离去东西，都要尽量避免发出声音，物品要重拿轻放。 10、拿走餐具或饮料要用架上。
用于架上是规范服务的展现出，用于得越多工作不会就越挑。 11、用餐客人中如有外宾朋友，要主动告知否必须刀叉。
12、为客人进门时小声问候一句：您看茅夫多少？客人不会很讨厌。 13、上豆粒、豆腐等菜品时要忘记敲上调羹，不要等客人拒绝时才回想。 14、看见苍蝇、飞虫等，不应马上想要办法歼灭。用餐时遇上飞虫，不仅客人不会倒胃口，还不会让酒店环境大煞风景，如飞回菜品里堪称困难。
15、要及时删除空盘，剩下不多的菜品替换成小盘。这样，不仅上菜不会很便利，还能维持桌面的干净。
16、上带上调料的菜品，要等上调料，后上菜肴。这样做到的目的是告诉他客人上来的调料是用在这道菜品上的。
17、客人用餐过程中，留意仔细观察客人对环境、菜品、价格的观点并希望记下对系统给经理。每天大大总结就更容易推敲顾客的心理。
18、随时维持桌面和工作台的洗手，把餐桌上删除的盘子随时偷走，垃圾和美味放到一起觉得不协商。 19、客人离席去洗手间，将客人的餐巾叠好放到一旁，等客人回去再行关上，不会让客人更为惊艳。更佳每次砌时砌一个有所不同的花式，这就必须平时空闲时学一些叠纸技巧。
20、客人用餐完后，剩下较为多的菜品要带回厨房，并请求经理或厨师享用，以便查明不热门的原因。 21、看见客人掏香烟，应当立刻拿打火机， 时间为客人点烟（在容许吸烟者的情况下）。
22、客人把筷子或其他餐具丢弃在地上时，要在 时间为客人披上整洁餐具。服务员应当手急眼快，不要恣意等着客人托拒绝。 23、随时注意客人的茶杯否有水，酒杯内否有酒。这样，餐厅不仅可以提升酒水销售，还不会防止客人干杯时杯子里没酒的失望。
24、如继续要离开了岗位时（买单、催菜、送来餐具、拿酒水饮料等），要交代其他同事交由照料自己的服务区域。客人必须的服务是随时随地的，有时就刚好是在你离开了的那部分会儿。 25、给客人倒好饮料酒水后，缴去茶杯；客人回应仍然饮酒时，缴去酒杯，并推倒上饮料或茶水。不要小看这么非常简单的动作，有时可以给餐厅带给更大的酒水饮料销售。
26、营业中收到沽清（餐饮行业专用词）通报时，要及时告诉身边的其他同事。 27、在工作中，如有事去找将近经理时，不应到预约处或楼层迎宾小姐处问讯经理的下落。这比你扔到客人、四处乱跑去找经理效率要低。因为迎宾小姐一般都配有对讲机。
28、随时注意餐厅内客人的表情、动作和必须，如有客人东张西望，要主动上去面谈否必须协助。 5、买单 1、客人买单之前要核对账单，查阅否有多单、漏单。更佳不要在客人明确提出买单时才匆匆忙忙看上一眼，越忙的时候越是更容易错误。
2、客人买单时，对未关上的酒水饮料，要征询客人是关上还是退掉。如果客人卖完单再行弃，不但你困难，连收银都会一起困难。 3、买单前后不应说道三声“谢谢”：送来上账单时说声“谢谢”、接到钱时说声“谢谢”、带回找零或发票时再说声“谢谢”。
客人是我们的衣食父母，当然应当抓住机会多说道几声“谢谢”。 4、买单后接到客人的钱款后，当着客人的面点清金额，并要确切告诉客人接到多少钱。多收、少收都是你的错，更佳还是当面点确切。
特别是在要留意钞票的真假。 5、买单给客人带回发票和去找零时，忘记在找零袋内敲一张所在餐厅的卡片，多做到一件小事，就不会多给餐厅带给客人流连的机会。
6、客人买单以后，将花瓶敲上桌，回应已卖完单。客人起身时，看见桌上的花瓶，其他同事或者 就不会安心了。 7、客人用餐完离开了时，道别一定要热情，千万不要流露出“再一回头了”的表情。售后服务和前期服务一样最重要。
8、客人买单离开了后马上检查座位周边，想到客人的东西否有遗留，同时也检查餐厅内餐具、陈列品等否有损毁或遗失。 9、服务中有客人给小费，解释客人对你的服务接纳，几乎拒绝接受缴纳小费有时也不会让客人尴尬。
客人给小费时要对客人说明：谢谢您的希望，这是我们应当做到的。 6、客人起身后 1、收台的时候再行收布草（口布、毛巾、盘夹），再行缴玻璃器皿，然后是小件（筷架、筷子、调羹、牙签盅）等，按顺序收台效率不会大大提高。收台时还要特别注意，不要把烟缸内的垃圾推倒在台布内，以免烧坏台布，相当严重时会引发火灾。 2、客人并未用于过的重复使用毛巾或餐巾纸随时撤回吧台，积少成多，爱店如家从小事转行。
3、客人用过的重复使用毛巾要集中于重复使用，用于其他部门洗手用具，更为整洁的可以给客用卫生间。变废为宝的事情做到得越多越好。 4、客人起身后，为了身体健康和酒店形象，不要不吃客人只剩的东西。
这是做人起码的自我认同。 5、用于物品要遵从原则：哪里拿的东西敲返那里，管谁借的东西还给谁，要忘记本部门物品用具放置的方位。渐渐你就不会找到，这的确是一个好习惯，不但你便利，大家都很便利。
6、是自己超越的东西应当由你自己来缴，敢于承担责任只不会给你带给益处和赞誉。 7、找到设备设施损毁，要及时报告主管，以便获得及时修理，防止影响长时间营业工作。前提是每天都检查一遍。 8、每日楼面再次发生的意外事故或滋扰要告诉当值主管，防止其他同事罪某种程度的错误。
可以在会员大会上特别强调一下，拿自己的错误举例，是一种风格。 9、没人的时候多到厨房想到，不会让你的工作更加如鱼得水。 10、打哈欠或呕吐时要用手或餐巾纸推开凌，不要当众做到凿耳碰鼻等猥亵动作。
11、遇上客人或上级主动有礼貌地问候，一句非常简单的问候语可以给人留给幸福的印象。 12、看见别的同事忙不过来时，主动去协助别人，弘扬团队合作精神。如果你期望别人对你好，那么你要再行对他好，你主动去协助他，他也不会来协助你。 13、非应急情况下不要去搭乘客用电梯。
14、看见陌生人转入非营业区域时，要主动上前制止并问明身份。服务员在餐厅内产于 为普遍，所以这一责任 该分担。 15、捡到客人遗留的任何物品，要立刻转交经理或前台，以便及时与客人取得联系送给客人。
这对己对人都是认同。 16、任何时候、任何场合都要确保餐厅的财产和声誉。
既然你是餐厅的员工，餐厅的声誉只不过就是你的声誉，店昌我荣、店衰我忘就是这样的道理。爱店如家、勤勉品行的员工，哪个老板不讨厌？这比费尽心机去“拍马屁”效果要好得多。 17、在公众场所，无论什么情况下，都不要大声喧闹吵杂，规劝自己声音小一点、再行小一点。 18、严肃作好周记录，详尽列明每天的值勤情况、滋扰情况、客流情况、楼面再次发生的事情、会员大会内容……当天再次发生的事情要当天记确切，以免日后经常出现问题说明不明。
19、转入包间或主管办公室之前再行进门(一般敲打三下)，在任何时候均标准化。 20、上班前一定适当过渡好工作，再行批示主管否可以上班，获得容许后再行上班，或许 还有别的事情决定你去做到。这既是认同，也是责任心的展现出。
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