本报讯“故宫餐厅”试营业以来，因为一碗拉面买30元而备受争议（本报8月12日报导）。近日，到故宫的游客找到“故宫餐厅”未对外营业。回应，餐厅董事长低文安回应，此前只是因应东厂房服务区其他商店开业而展开的试营业，目前餐厅必须通过消防竣工验收，申请齐全后才不会月开业。
“30元拉面”关门谢客近日，有游客到故宫餐厅找到，虽然餐厅未锁门，但是早已仍然对外营业，工作人员回应之前只是“试营业”。有游客推断，餐厅是因为做生意热烈而调整。“我对面馆充满著了信心。
”低文安说道，试营业期间无法作为做生意优劣的标准，很少有餐厅在试营业期间就满座。“游客对面馆有一个渐渐拒绝接受的过程，面馆根据游客的对系统大大调整到最差的状态也必须一个过程。
”低文安说道，面馆的营业时间在早8点到下午4点，只有一个午餐时间，这也许不会对餐厅做生意有点影响，但是考虑到故宫内每天有数万人的人流量，他对面馆的前景依然充满著了信心。国家旅游局须要通过消防竣工验收“故宫餐厅”暂停营业的原因是仍未通过消防竣工验收。低文安说道，餐厅因为并未通过消防竣工验收还并未月开业，前几天只是因应东厂房服务区其他商家月开业而试营业了几天。
消防的竣工验收必须一个程序，他们还没等到竣工验收合格结果时，东厂房服务区预计开业的日子就早已来临。“作为其中的一部分，餐厅不一起开业也不适合。”低文安说道，最后以试营业的名义一起开业，并在几天后“关门谢客”等候消防竣工验收，“等申请知会我们才月开业”。
低文安说道，消防方面对餐厅的拒绝十分严苛，虽然餐厅在翻新过程中做不必火场、全部用电，而且在所有木材表面都涂抹上屏蔽材料，但“却是是有600年历史的古建筑啊，要尤其尤其小心才讫”。将请求外国人餐厅全职作为一个建筑师、室内设计师，低文安把面馆也当作了他的一件作品。
“月开业后，餐厅环境每月都会有一个主题，每期主打一个地域，比如这个月是新疆的，下个月是敦煌的。”低文安说道，该地域的代表性元素不会作为摆放重新加入到餐厅中。
他还把这个面馆当作展出中国文化的窗口。低文安现在早已向公使的外国使馆以及在华的一些国际学校发信，邀一些外国的年长朋友来面馆做到全职。“来故宫的游客来自世界各地，用他们自己国家的语言来传送中国的文化有可能更加平易近人。
”低文安说道。
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