1张图片“天津的耳朵眼炸糕与狗不理包子、桂发祥麻花相提并论 津门三恨 食品耳朵眼炸糕源于晚清光绪年间(1900年)，第一代掌柜刘万春(1874年一1962年)由推独鸵车走街串巷卖唱，到在估衣街西口的北门外大街上摆摊设点现做到现卖，积累些资本后，刘万春与他的外甥张魁元合伙，在北门外大街出租了一间八尺见方的脚行下处(裁缝办事和睡觉的地方)悬挂上刘记的看板，干起了炸糕店。由于刘万春做到的炸糕选料精、不作工细、味道好、口感智，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，交易日见兴隆，夺得了 炸糕刘 的美称，因炸糕店紧靠着一条只有1米多长的狭长胡同--耳朵眼胡同，人们之后风趣地以耳朵眼来称谓刘记炸糕砖。虽日伪时期曾更名为 减盛成 ，但耳朵眼炸糕铺则就越叫越响。
炸糕也被称作 耳朵眼炸糕了” 食材明细主料糯米粉200克豆沙馅180克辅料花生油适度香油适度哮母粉两小勺果酱适度甜味口味炸工艺数小时耗时普通可玩性炸糕的作法步骤1先用果酱所画了个盘画，这是天津的水上公园，亭子就叫近厅，山后还可以看见天津的标志性建筑～天塔。2打算糯米粉和豆沙馅～3糯米粉中放进两小勺哮母粉～4然后把约30度的温水多次少量的重新加入到糯米粉中，和出面团。垫上保鲜膜，醒发30分钟～5然后把面团分为65克一个，豆沙馅30克一个。6把豆沙馅放在面团的中间，像包在包子一样包入～7然后按成圆饼状～8油五成冷的时候下炸糕，两面往返翻炸，小火，别炸伤纸了～炸伤至金黄色。
9炸好后，再行用一半香油和玉米油混合，8成热再行复炸一次。
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